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英文名: Ethyl vanillin
CAS号: 121-32-4
分子式: C9H10O3
分子量: 166.17
物化性质：白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末，具有强烈香荚兰豆香气。熔点77~78℃，沸点285℃，149～
150℃(1.73kPa)。溶于乙醇、乙醚、甘油、丙二醇、氯仿和碱液，微溶于水(50℃时1.3%)，水
溶液呈酸性。
用途：
1.乙基香兰素是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食品香料，香气强度为香兰素的3～4倍，主要用于配制香草型食用香精、汽水、冰淇淋、巧克力和烟酒等。在巧克力中使用量为250mg/kg；胶姆糖中110mg/kg；酒类饮料中100mg/kg；布丁类中74mg/kg；糖果中65mg/kg；烘烤食品中63mg/kg；冷饮中47mg/kg；软饮料中20mg/kg。
2.广泛用于食品、巧克力、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用
3.与香兰素基本相同。可作为增甜剂和定香剂使用，可用于甜花香、果子唇膏香，也用于需要甜奶香的配方作定香剂，有导致变色的性能，故忌入白色膏霜和香皂中。大量用于香荚兰豆型和巧克力型食用香精中。还用入奶油型、果香、烟糖、焦糖、坚果、朗姆等香味中，作增甜剂和定香剂。
4.GB 2760—96规定暂时为允许使用的食用香料。主要用于配制香草、巧克力和汽水、冰淇淋等型香精。
5.该品具有香兰素的香气，但较香兰素更为幽雅，且香气强度比香兰素高3-4倍，大部分用作点心、食品、饮料等的食品香料，也用于香水、化妆品、烟草上。大鼠口服LD50为2000mg/kg。 郑州裕荣化工产品有限公司供应
甜味剂：
D-木糖、乳糖、三氯蔗糖、山梨醇（山梨糖醇）、甜菊糖、甘露醇、木糖醇、低聚果糖（蔗果低聚糖）、低聚异麦芽糖醇、索马甜（非洲竹芋甜素）、甘草甜素（甘草酸）等。
增稠剂：
刺槐豆胶、瓜尔豆胶、果胶、黄原胶（汉生胶）、聚丙烯酸钠、卡拉胶、酪蛋白、羟丙基甲基纤维素、羟乙基纤维素乙基醚、琼脂、琼脂粉、海藻酸钠、葫芦巴胶（香豆胶）、结冷胶、海藻酸丙二醇酯、田菁胶、阿拉伯半乳聚糖（松胶）、羧甲基纤维素钙、黄芪胶、壳聚糖、可得然胶、黄蓍胶、羟乙基纤维素、沙蒿籽胶、普鲁兰多糖、苹果果胶、羟丙基淀粉（羟丙基淀粉醚）、魔芋微粉、二氧化硅、魔芋粉（魔芋胶、魔芋甘露聚糖）、红藻胶、酪蛋白酸钠、醋酸酯淀粉等。
维生素系列：
维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素E、烟酸（维生素B3）等。
营养强化剂：
柠檬酸钙、柠檬酸亚铁、葡萄糖酸锌、氯化胆碱、大豆分离蛋白、水解动物蛋白、甘油磷酸钠、大豆卵磷脂、酪蛋白磷酸肽、泛酸钙、、水解动物蛋白、生物碳酸钙（沉淀碳酸钙，轻质碳酸钙）、L-胆碱等。
酶制剂：
木瓜蛋白酶、果胶酶、a-淀粉酶、纤维素酶、胃蛋白酶、麦芽糖酶、半纤维素酶、乳糖酶、β-葡聚糖酶、葡萄糖异构酶、糖化酶等。